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“Dare to live the life you have dreamed for yourself. Go forward and make your dreams come true.” - Ralph Waldo Emerson

15. Juni 2016

Vegane Bolognese



Rezept für ca. 2 Personen:

- 1/2 Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 3-4 Champignons
- 1/2 Knolle Fenchel
- ungefähr 1/2 Tasse Sojaschnetzel
- frische Petersilie, Basilikum, Thymian, Majoran und Oregano
- 1 Pkg Tomatensauce
- Vollkornnudeln
- etwas Salz
- 1 TL veganes Gemüsebouillonpulver

Zuerst die Nudeln aufstellen, das Wasser leicht Salzen und zum Kochen bringen.
Dann den Fenchel kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, wenn er ein bisschen Farbe bekommt, etwas Wasser zugeben und kurz dünsten.
Die Zucchini und das restliche Gemüse kleinschneiden und beigeben, alles gut anbraten, dann die Tomatensauce zugeben, die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergießen und einrühren. 
Die Kräuter kleinhacken und zusammen mit etwas Salz und der Bouillon einrühren.

Bon appétit!

Spargelzeit


Rezept:

- 1 Bund Spargel
- 1/2 Kokosmilch
- etwa 5-6 Champignons
- 1/2 Paprika
- 1TL Curcuma
- 1TL Curry
- etwas Salz und Pfeffer
- Kokosöl zum anbraten

1. Den Spargel schälen, schneiden und in einem Top mit Wasser knackig kochen.
2. Die Champignons und den Paprika in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, dann die Kokosmilch zugeben und die Gewürze einrühren. Kurz köcheln lassen, und dann den Spargel zusammen mit der Sauce anrichten.

14. Juni 2016

Strawberry-Nicecream-Time!!!


Der Sommer ist endlich da und ich bin süüüüüchtig nach Nicecream!!! :) Was nichts anderes als Banana-Icecream heißt; es geht super schnell und ist die kalorienarme Alternative zu normalem, gesüßten Eis. Und das beste ist, es geht super einfach.

Ihr braucht:
- ungefähr 1 Banane, (in Stücke geschnitten und schon vorher tiefgefroren - ich mach das immer so, dass ich die überreifen braunen Abverkauf-Bananen kaufe, die eh schon ziemlich süß sind, und dann schneid ich gleich alle klein und frier sie ein. So hab ich immer einen Vorrat an TK Bananen imTiefkühler.)
- etwas Hafermilch oder andere pflanzl. Milch
- 5-8 TK Erdbeeren 
- Obst nach belieben zum dekorieren, Cashews, eventuell Rosinen, Kokosflocken etc..

Einfach die Bananen und die Erdbeeren in den Mixer geben und etwas Milch zugeben (Vorsicht: nicht zuviel Milch nehmen, sonst wird es zu flüssig) 
Bei meinem Mixer muss man leider mit einem Stab etwas nachhelfen, weil er es nicht ganz schafft die gefrorenen Dinge zu schreddern ;) aber mit etwas Hilfe und herumgestochere ist es bis jetzt immer super gut geworden :) 


Gegrilltes Gemüse aus dem Ofen


Was ich gerne mache, wenn ich einmal nicht soviel Zeit habe:

Ihr braucht: 
- ein paar Kartoffeln , in dickere Spalten geschnitten
- 1 Zucchini, dünn aufgeschnitten
- Karotten, in Spalten geschnitten
- Champignons , halbiert

- Olivenöl zum Bestreichen, vermischt mit 1 TL Paprikapulver, etwas Chili, Salz und 1TL Curry

Den Backofen vorheizen auf 200°C; währenddessen das Gemüse schneiden, und zuerst einmal die Kartoffeln und die Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der Öl-Gewürze-Mischung bestreichen;
Für ca 10min ins Backrohr geben, dann die Zucchini dazulegen und bestreichen. Für weitere 5min ins Rohr geben, dann zuletzt die Champignons zugeben und noch 5 min backen. 

Aus dem Ofen nehmen und am besten mit veganen Senf oder Ketchup genießen.

Himmlischer Sommer-Smoothie


Rezept:

- 1 Banane
- 1/2 Apfel
- 1 Maracuja
- 1 Kiwi
- und der Saft von 1/2 Orange 
- etwas Wasser

Einfach alles in den Mixer werfen und genießen ;) 





Bratkartoffel mit Currygemüse

Ein super schnelles, einfaches Essen, was ich sehr gerne koche, sind Bratkartoffeln mit Gemüse;
Hier das Rezept dazu: 

Ihr braucht: 



Für 2 Personen

- ca 6-8 kleine Kartoffeln
- 1/2 Brokkoli
- 1/2 Zuchini 
- 4 Champigons
- 1 kleinere Frühlingszwiebel 
- 1Pkg Hafer- oder Reiscuisine oder Kokosmilch
- 1 TL Curry
- 1/2 TL Curcuma
- 1/2 Tasse Wasser
- etwas Kokosöl zum anbraten
- Schnittlauch, am besten frisch aus dem Garten

1. Die Kartoffeln schälen, aufstellen und köcheln lassen. Dann das Gemüse kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl anbraten, dann die Hafer/Reis/Kokoscuisine und Wasser zugeben. Die Gewürze einrühren und auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

2. Testen ob die Kartoffeln durch sind, dann eine weitere Pfanne mit Kokosöl vorbereiten und die Kartoffeln darin anbraten. Schnittlauch und etwas Salz zugeben und FERTIG ;)


19. November 2015

Kürbis gebacken mit selbstgemachten Kartoffel-Gnocchi und Paprika Gemüse


mhhh.. dieser Herbst, diese Farben :) Das orange des Kürbis' kann mit dem der Blätter glatt um die Wette strahlen. So schönes Wetter bis in den späten November hinein hatten wir schon lange nicht mehr, ich freue mich jeden Tag aufs neue, wenn ich den Sonnenaufgang sehe und Vitamin D tanken kann. Passend zum Herbst hat meine Mama ein neues, superleckeres (natürlich veganes, was denn sonst ;P) Gericht kreiert. Ich darfs euch heute vorstellen:


Gebackener Hokkaido mit selbstgemachten Kartoffel-Gnocchi und Paprika-Gemüse 


(nebenbei bemerkt - JA, der Titel hat's in sich ;P)

aber ist alles viel leichter nachzukochen als es klingt, ich versprechs ;)

Ihr braucht (für ca. 4 Pers):

(zuerst einmal ein Foto, damit es euch anregt ;P)



  • 1 Hokkaido Kürbis, MIT Schale, in ca. 1,5 cm dicken Scheiben geschnitten
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 Hand voll Cashew Kerne
  • 2 Paprika, rot u gelb, klein geschnitten
  • 1/2 kleinere Stange Lauch, geschnitten
  • 1 Karotte, klein geschnitten
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz/Pfeffer
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Asafoetida oder Knoblauch - geht natürlich auch frisch
  • etwas Kokosöl
für die Gnocchi:


  • 500gr. Kartoffeln
  • 175 gr Mehl
  • Salz, Pfeffer

Und so geht's: 
1.) Die Kartoffeln aufstellen und kochen. Backrohr vorheizen auf 180° und den geschnittenen Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Sobald der Ofen warm ist, rein damit ;) Zuerst 10min normal backen, dann auf Ober/Unterhitze oder Grillfunktion ca. 5-10 min backen, bis er lecker aussieht ;) 
2.) Nebenbei das kleingschnittene Gemüse mit etwas Kokosöl im Wok schwenken, bis es etwas Farbe hat, die Cashews zum Schluss zugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und ein wenig Wasser aufgießen, das Paprikapulver/ Cumin und Asafoetida einrühren und mit Salz/Pfeffer/ abschmecken.
3.) Für die Gnocchi:
Die Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel füllen. Dann die Kartoffel stampfen oder mit einer Gabel zerdrücken; Mit Salz und Pfeffer würzen - die Masse kurz abkühlen lassen, anschließend das mehl nach und nach zugeben und mit den Händen aus der Mischung einen gleichmäßigen Teig kneten.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, in der Zwischenzeit die Arbeitsfläche ein wenig mit Mehl bestäuben. Den Teig in drei Schlangen rollen, und von dieser ca. 1cm dicke Scheibchen abschneiden und mit einer Gabel auf jedes Scheibchen das typische Muster "eindrücken".
Die Gnocchi ins Salzwasser geben und kochen, sobald sie oben schwimmen sind sie fertig!

Auf einem Teller den Kürbis mit den Gnocchi anrichten, einen Schöpfer Gemüse & Sauce dazu - fertig! 
Lasst es euch schmecken :))